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Nuestros quesos

La composición química de la leche es principalmente el resultado de lo que come el animal. La calidad de la leche no sólo la definen las  grasas y proteínas, sino también aquellos componentes que le dan el sabor y el aroma, los cuales se derivan de los diferentes pastos y hierbas que come el animal.  El distintivo latte nobile se le da a la leche que se obtiene de animales que consumen por lo menos cuatro tipos diferentes de forrajes (pastos, hierbas, etc.) 

En Rancho Santa Marina las ovejas se alimentan en nuestras praderas cuya combinación de pastos y hierbas da como resultado la excelente materia prima - la latte nobile - con la que elaboramos nuestros quesos, los cuales, maduran en nuestra cava natural – única en la región - desarrollando los exclusivos sabores, aromas y texturas que los distingue.

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