- ALIMENTOS
- QUESOS
- BEBIDAS
Para abrir apetito
Estas son nuestras recomendaciones para botanear algo rico:
- Papas campesinas $220
Irresistibles papas fritas cubiertas en alioli bravo, quesos del rancho y un toque de aceite de chile.
- Croquetas del huerto $220
No te puedes perder estas, es una explosión cremosa de una salsa bechamel con nuestra leche de vaca, con la selección de lo mejor que tenemos en el huerto, Están increíbles.
- Tartare de res $360
Disfruta el sabor de la carne, Filete de nuestra res madurada durante 21 días le da un sabor y suavidad que debes de probar, con nuestro queso campeón crottin de cabra y tostadas de maiz de la milpa quebrado.
- Taco Griego $140
Por que lo nuestro es el cordero pero como buen mexicano todo lo hacemos taco, Carne molida de cordero condimentado estilo griego, sobre un pan pita con una salsa de yoghurt y nuestro queso feta.
- Carpaccio de sandia $180
Sorpréndete con la sandia ahumada que se combina de manera perfecta con nuestro queso semi de cabra, creando una fusión de sabores dulces, salados y umamis.
- Coliflor rostizada $320
Un clásico, coliflor rostizada en horno de leña, bañada en salsa de quesos. Si lo quesudito no es lo tuyo, podemos prepararla en salsa pesto de hojas de nuestro viñedo.
- Costillar de rib eye $450
Una opción pa ́meter las manos. Costillar de cocción lenta en cerveza artesanal, ¡se desahará cuando la agarres! Te mandamos también tortillitas calientes y una salsa borracha para que te hagas unos buenos tacos.
- Ensalada del huerto con quesos del rancho $220 (S/quesos - $140)
Selección de las hojas verdes más bonitas de nuestro huerto y una mezcla de todo lo que encontramos al día, y aderezamos con una vinagreta de cítricos. Te recomendamos que la pidas con quesos y pruebes
la experiencia completa.
- Ensalada de queso feta y tomate cherry $260
Aunque parece simple, esta ensalada lleva algunos de nuestros productos más frescos y de mejor calidad, un poco de cebollitas curtidas y aceite de albahaca.
PARA AHUMAR EL RESTAURANTE
Nos encanta cocinar con leña de mezquite ¡prepárate para probar el resultado!
LAS PIZZAS
- Santa Marina $320
Nos emocionamos y le pusimos todos nuestros quesos, creando la combinación de sabores perfecta, con un poco de aceite de albahaca y arúgula.
- La sureña $280
Pizza con salsa de frijol, ¡si, leíste bien!, cochito, que es una preparación chiapaneca de cerdo adobado, cebollita morada curtida y cilantro. ¡La experiencia está garantizada!
- Del huerto $260
La versión de pizza ligera con vegetales que cosechamos en el huerto. Sorpréndete con lo colorida y deliciosa que está.
LAS BURGERS
- La del Rancho $280
¡Señora hamburguesa! Pan brioche hecho en casa, carne de excelente calidad bañada en salsa de quesos del rancho, hojas verdes, tomates frescos del huerto, cebollitas fritas que le dan ese toque crispy y sus respectivas papitas
- Pulled Pork $320
La típica carne de res pero encima le ponemos cerdo ahumado cocinado en salsa agridulce de las costillas, se convirtió en la favorita del rancho. Un imperdible del ahumador
- Costilla ahumada $420
¡No te puedes ir sin probarlas! Costilla de cerdo ahumada con un rub rojo muy especial agridulce de jamaica. ¡Nos queda increíble! la acompañamos con papas fritas.
LO MERO BUENO DEL LUGAR
Estas son las estrellas de la casa, les ponemos mucho amor y sin duda son platillos únicos.
- Cordero prensado $550
El restaurante estuvo a punto de llamarse “la casa del cordero prensado”, ¡así de serio es este asunto! Cordero con cocción de más de 20 horas a pura brasa, luego la prensamos para darle una forma especial, la sellamos para tener una costra doradita y terminamos en el horno. Servimos sobre un pure de chícharo y hierbabuena, junto a un pure de papa muy rústico, verduritas asadas, y una salsa hecha con la reducción del líquido de su cocción y una mezcla de especies consideradas el secreto de la casa.
- Pollo en mole rosa $420
Otra opción de proteína del rancho de libre pastoreo, con una cocción larga que también prensamos, ¿qué lo hace diferente? ¡Lo servimos en mole de betabel! Disfruta de su sabor y color.
- Menú del Rancho $860
Si te gusta probar de todo ¡esta es tu mejor opción!, desgusta los platillos más representativos del rancho podemos llegar a servirte ¡hasta 6 tiempos,! Te aseguramos que te va encantar y ¡vas a quedar bien lleno! y ¡claro que incluye el postre!
pal chilpayate
- Menú infantil $280
Pregunta por nuestro menú para niños, lo cambiamos por día, e incluye postre
Y mientras tú comes bien rico, ¡déjanos consentirlos con las actividades que tenemos preparados para ellos!
Nuestro mero fuerte, son los quesos
El corazón de nuestro rancho, son los quesos y te podemos asegurar que los hacemos muy bien. Atrévete a probar el resultado de 20 años de mucho amor al campo, donde nuestros valores se ven reflejados en la calidad de la leche que producimos y que transformamos en piezas de arte. Nos apasiona tanto que tratamos de controlar todos los factores, desde nuestras prácticas agroecológicas, para mantener un ecosistema equilibrado, hasta el cuidado de nuestra comunidad animal, que se encuentran en libre pastoreo disfrutando de nuestras praderas.
Hacemos quesos diferentes, y la parte mas interesante de su producción es el paso de nuestros quesos por la cava natural que, gracias a su bioconstrucción, nos permite crear las condiciones perfectas para madurar nuestros quesos. Tenemos quesos para todos los gustos con diferentes niveles de intensidad, seleccionando las recetas que mas nos gustaron de todas las regiones del mundo.Les ponemos mucho amor y sin duda son irrepetibles. ¡Ojalá que te gusten!
- Tabla con selección de quesos Rancho Santa Marina $350
¡Date la oportunidad de probar todos nuestros quesos! Pide la tabla y elige tu favorito.
- Feta.
- Vino Tinto.
- Perail.
- Crottin.
- Semi madurado.
- Pirámide de oveja. - Chabichou.
- Pirámide de cabra.
Sin alcohol
| AGUA DE SABOR | $50.00 MN | REFRESCO DE UVA | $60.00 MN |
| COCA-COLA | $50.00 MN | AGUA MINERAL NACIONAL | $60.00 MN |
| SODA ARTESANAL | $60.00 MN | AGUA TÓNICA | $60.00 MN |
Café Prensa Francesa
| AMERICANO SENCILLO | $60.00 MN | AMERICANO DOBLE | $80.00 MN |
Infusiones orgánicas
| INFUSIÓN DEL HUERTO | $80.00 MN |
Cerveza
| CERVEZA NACIONAL | $60.00 MN | ARTESANAL ARTESANAL | $120.00 MN |
Preparados
| VASO CHELADO (30 ml) | $20.00 MN | VASO MICHELADO (120 ml) | $30.00 MN |
| VASO CLAMATO (100 ml) | $40.00 MN |
Vino & Sidra
| SIDRA DE MANZANA | $80.00 MN | VINOS DEL MARQUÉS TEMP, CS, SYRAH | $730.00 MN |
| VINOS DEL MARQUÉS, NEBBIOLO | $730.00 MN | VINOS DEL MARQUÉS, SYRAH | $730.00 MN |
| RANCHO SANTA MARINA SYRAH | $1500.00 MN |
Destilados
| RON BLANCO | $120.00 MN | VODKA | $120.00 MN |
| RON REPOSADO | $150.00 MN | GINEBRA | $180.00 MN |
| MEZCAL ESPADÍN | $130.00 MN | WHISKY | $180.00 MN |
| TEQUILA BLANCO | $150.00 MN | BRANDY | $130.00 MN |
| TEQUILA REPOSADO | $150.00 MN |
Digestivos
| ROMPOPE DE NUEZ DE MACADAMIA | $70.00 MN | LICOR 43 | $150.00 MN |
| CARAJILLO | $170.00 MN |
Descorche
| VINO QUERETANO | $120.00 MN | VINO IMPORTADO | $560.00 MN |
| VINO NACIONAL | $280.00 MN | DESTILADO | $1700.00 MN |
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